Fusilli tofu e peperoncino

 Ingredienti per 6 persone

- 500 gr. di fusilli
- 250 gr. di tofu affumicato
- 3 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 peperoncino fresco tritato finissimo

- 5/6 pomodorini di pachino
- 60 gr di battuto fresco (basilico, prezzemolo e origano)
- Brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva

Mettete a cuocere i fusilli in una giusta quantità di brodo, contemporaneamente fate soffriggere in olio leggermente diluito con un pò di brodo l'aglio schiacciato, dei pomodorini ed il peperoncino per qualche minuto.
Appena la pasta sarà cotta al dente ed avrà assorbito il brodo di cottura scolatela, aggiungeteci il soffritto, il battuto fresco ed il tofu tagliato a dadini, mescolate bene e servite ben caldo.