Fettuccine alle zucchine

Ingredienti per 4 persone

- 400 gr. di fettuccine
- 500 gr. di zucchine grattugiate
- 2 spicchi d'aglio schiacciato
- 16 foglie intere di basilico fresco
- Brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva

Fate soffriggere in olio leggermente diluito con un pò di brodo l'aglio schiacciato per qualche minuto. Aggiungete quindi le zucchine e lasciate insaporire mescolando.

Mettete a cuocere le fettuccine in una giusta quantità di brodo e contemporaneamente in una padelina di olio caldo fate friggere per un minuto le foglioline di basilico 2 alla volta facendo bene attenzione a lasciarle intere. Appena saranno croccanti toglietele delicatamente e lasciatele asciugare su della carta da cucina.

Appena le fettuccine saranno cotte al dente, scolatele ed aggiungetele alle zucchine mescolando bene.
Condite i piatti con le foglioline croccanti del basilico.