Le vitamine

Le vitamine sono sostanze organiche, assunte con gli alimenti, indispensabili ai nostri organismi. Esse sono incluse tra i micronutrienti che devono essere assunti con la dieta quotidianamente poiché non vengono sintetizzati dall'organismo umano.

Premessa

Idrosolubile:solubile in acqua (vanno assunte con regolarità)

Liposolubile: solubili nei grassi (possono essere accumulate)

Termolabile: si distrugge completamente con la cottura.

Vitamina A - Retinolo - Provitamina A - Betacarotene
dove si trova (principali fonti)	carote, meloni, albicocche, spinaci, cachi, zucca, patate dolci. I vegetariani anche tramite il latte intero, il formaggio e le uova.
a cosa serve	Liposolubile: facilita l'adattamento alla visione notturna, mantiene la salute e l'elasticità della pelle, dei capelli e delle mucose, aumenta la resistenza alle infezioni, combatte i radicali liberi.
Vitamina B1 - Tiamina - Aneurina
dove si trova (principali fonti)	germe di grano, cereali integrali, legumi, noci, pistacchi, lievito di birra,pinoli, crusca...
a cosa serve	Idrosolubile: indispensabile per la produzione di energia dai carboidrati
Vitamina B2- Riboflavina - Lattoflavina - Ovoflavina
dove si trova (principali fonti)	cereali integrali, germe di grano, lievito di birra, frutta a guscio: pinoli, arachidi, noci, pistacchi. I vegetariani anche dai latticini.
a cosa serve	Idrosolubile:interviene in numerose reazioni chimiche che hanno come fine ultimo la produzione di energia, consente all'organismo di utilizzare al meglio le sostanze nutritive contenute nei diversi alimenti, contribuisce a salvaguardare l'integrità della pelle, unghie, occhi e del sistema nervoso, è indispensabile per l'utilizzazione delle altre vitamine del gruppo B e per la produzione di ormoni dalle ghiandole surrenali.
Vitamina B3 - Vitamina PP - Niacina - Acido Nicotinico
dove si trova (principali fonti)	arachidi, datteri, lievito di birra, germe di grano, orzo, grano saraceno, funghi porcini, fagioli, nocciole, segale,castagne, piselli, riso integrale.
a cosa serve	Idrosolubile: partecipa alla produzione di energia e al metabolismo delle proteine, è essenziale per la sintesi degli ormoni sessuali, del cortisone e dell'insulina, salvaguardia il buon funzionamento del sistema nervoso e dell'apparato digerente, mantiene la pelle in salute e la pressione arteriosa bassa
Vitamina B5 - Acido Pantotenico
dove si trova (principali fonti)	cereali integrali, lievito di birra, sesamo, funghi, frutta a guscio: pinoli, arachidi, noci, pistacchi. I vegetariani anche dalle uova.
a cosa serve	Idrosolubile: vitamina antistress, indispensabile per una corretta produzione di energia e di sostanze indispensabili all'organismo, aumenta la resistenza alle infezioni, salvaguarda la salute della pelle, importante per il ricambio cellulare, aiuta la cicatrizzazione delle ferite, piaghe, ustioni, previene la stanchezza, combatte gli effetti tossici degli antibiotici.
Vitamina B6 - Piridossina
dove si trova (principali fonti)	cereali integrali, lenticchie, germe di grano, soia, spinaci, fagiolini, banane, frutta a guscio: pinoli, arachidi, noci, pistacchi, lievito di birra, semi di girasole, castagne.
a cosa serve	Idrosolubile: partecipa alla produzione di aminoacidi, aumenta la resistenza alla stress, coinvolta nella produzione di globuli rossi, importante per il buon funzionamento del sistema nervoso, immunitario e dell'apparato digerente, nella crescita e riproduzione cellulare.
Vitamina B8 - Vitamina H - Biotina
dove si trova (principali fonti)	cereali integrali, lievito di birra, farina di soia, crusca, germe di riso,  frutta a guscio: pinoli, arachidi, noci, pistacchi. I vegetariani anche dai latticini.
a cosa serve	Idrosolubile: fondamentale per la sintesi della vitamina C, indispensabile per trasformare in energia i carboidrati, per scindere gli acidi grassi e per eliminare i prodotti di scarto dalle trasformazione delle proteine, migliora il funzionamento delle ghiandole sebacee, allevia i dolori muscolari, unica vera soluzione contro la caduta dei capelli.
Vitamina B9 - Acido Folico - Vitamina M - Folacina
dove si trova (principali fonti)	cereali integrali, legumi (piselli, fagioli, ceci), spinaci, crocifere (broccoli, cavolfiori, cavoletti), germogli di grano e soia, pomodori, meloni e soprattutto lievito di birra.
a cosa serve	Idrosolubile:l'acido essenziale per il buon funzionamento del sistema nervoso e del midollo osseo, viene attivato dalla vitamina B12, interviene nella trasformazione delle proteine in energia e svolge un importantissimo ruolo di sostegno nella produzione degli acidi nucleici (DNA e RNA), essenziale per la crescita e riproduzione delle cellule, contribuisce alla formazione di globuli rossi, importantissima per le donne in gravidanza.
Vitamina B12 - Cobalamina - Cianobalamina
dove si trova (principali fonti)	I vegetariani la assumono attraverso il consumo di latticini e uova. Nei vegetali è presente solo in piccolissime dosi che secondo la scienza ufficiale non sarebbero sufficienti, per questo motivo chi segue una dieta vegana dovrebbe assumere un integratore. Per ulteriori info leggere questo articolo.
a cosa serve	Idrosolubile: indispensabile per la crescita e lo sviluppo dell'organismo, entra nei meccanismi di produzione di globuli rossi e del midollo osseo, rafforza la memoria e aumenta l'energia fisica, con le altre vitamine del gruppo B favorisce l'assimilazione dei grassi, dei carboidrati e delle proteine, trasformando in energia.
Vitamina C - Acido Ascorbico
dove si trova (principali fonti)	ribes, peperoni, kiwi, agrumi, pomodori, fragole, meloni, patate, cavolfiori, broccoli, verdure a foglia verde, frutti di bosco.
a cosa serve	Idrosolubile e Termolabile: protegge le cellule dai radicali liberi, previene le malattie cardiovascolari, aiuta la cicatrizzazione delle ferite, migliora la risposta dell'organismo in caso di raffreddori e influenze, fortifica le difese immunitarie, abbassa il colesterolo, facilita l'assorbimento del ferro.
Vitamina D
dove si trova (principali fonti)	viene sintetizzata in particolar modo esponendoci al sole. ma è presente anche in latticini, uova e funghi.
a cosa serve	Liposolubile: aiuta la formazione delle ossa e dei denti, controlla l'assorbimento del calcio e del fosforo, migliora l'umore...
Vitamina E
dove si trova (principali fonti)	olio d'oliva, olio di arachidi, olio di germe di grano, germe di grano, noci, mandorle, asparagi, avocado. I vegetariani anche dalle uova.
a cosa serve	Liposolubile: combatte i radicali liberi, promuove la crescita e lo sviluppo, aiuta a guarire le ustioni,
Vitamina K - Fillochinone - Menachinone - Menadione
dove si trova (principali fonti)	spinaci, cavolo, cavolfiore, cime di rapa, verdura a foglia verde, thè verde, olio di cartamo.
a cosa serve	Liposolubile:fondamentale per la produzione di protrombina una sostanza che permette la coagulazione del sangue, previene le emorragie, riduce le mestruazioni abbondanti, interviene nello sviluppo delle ossa e permette una crescita regolare.