Penne al pesto di tofu

Ingredienti pesto di tofu per 5 persone

• 500 g. di penne integrali
• un panetto di tofu
• una manciata di basilico
• una manciata di prezzemolo
• 50 g. di mandorle pelate
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio
• sale

Sbollentare il tofu per qualche minuto e poi sbriciolarlo con le mani.
Intanto frullare tutti gli altri ingredienti aggiungendo, se necessario, un po' d'acqua. Prima che questi ingredienti siano completamente frullati, aggiungete il tofu sbriciolato. Intanto lessare le penne, scolarle non troppo bene, e mescolarle con la salsina verde preparata.